Universidade Federal do Ceará
Faculdade de Educação

Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (Av. da Universidade, 2853 – Benfica)
Data: 21 de maio de 2026, às 17h

Publicado pela Editora UFC, organizado por José Arimatea Bezerra, professor titular da Faculdade de Educação da UFC, o livro publicado pela Editora UFC reúne 16 capítulos de autoria de 21 autores de diferentes instituições sobre as características, a diversidade e modos de preparo da cozinha cearense, com foco em quatro regiões – Sertão de Crateús, Cariri, Maciço de Baturité e Litoral. Dentre essas preparações estão: Maria Isabel de carneiro, cabeça de galo, frito de romeiro, manzape, filhós, charuto, baião e mugunzá de fava, banana verde com feijão, grolado de peixe, cambica com polvo, pratinho, pão de coco, chibé com cabeça de lagosta, etc.
Os relatos têm origem no desejo de salvaguardar o conhecimento popular sobre alimentos e comidas, alinhados com o propósito de popularização do conhecimento. Os relatos resultam da pesquisa Alimentos tradicionais do Ceará, alimentação escolar e desenvolvimento sustentável, que teve como um de seus objetivos identificar alimentos com potencial de fortalecimento da agricultura familiar, geração de renda em função de sua inserção no Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Projeto financiado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Chamada nº 40/2022 – Linha 4B – Projetos em Rede – Políticas públicas para a inovação e para o desenvolvimento econômico sustentável. Rede formada por pesquisadores de cinco instituições de ensino superior: Universidade Federal do Ceará – UFC, Universidade Regional do Cariri – URCA, Universidade de Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira – UNILAB, Instituto Federal de Educação do Ceará – IFCE e Universidade Nova de Lisboa.